Pan de molde hecho en casa

Será el mejor pan de molde que jamás hayáis probado, nada que ver con el pan comercial al que estamos acostumbrados.

Receta de pan de molde hecho en casa

Ingredientes para preparar pan de molde hecho en casa

  • Para el prefermento:
  • 150 gr. de harina de trigo normal
  • 100 gr. de harina de fuerza
  • 2 gr. de levadura fresca prensada
  • 150 gr. de agua a temperatura ambiente
  • Para la masa:
  • El prefermento íntegro
  • 260 gr. de harina de fuerza
  • 180 gr. de harina de trigo normal
  • 220 gr. de agua
  • 7 gr. de levadura de panadería
  • 10 gr. de sal

¿Cómo preparar pan de molde hecho en casa?

  • Preparamos el prefermento. Mezclamos todos los ingredientes, los amasamos un poco y dejamos en un bol tapado con film en la nevera 24 horas.
  • Al día siguiente, preparamos nuestro pan de molde siguiendo estos pasos:
  • Ponemos las harinas con el agua templada (que el agua no supere los 40-42ºC por que inactiva la levadura) la levadura y la sal, mezclamos un poco y añadimos el prefermento, el añadir el gua templada es para quitarle un poco el frío al prefermento que esta recién sacado del frigorífico y además ayuda a la levadura a empezar a trabajar.
  • Amasamos durante 15 minutos, lo hice con el amasado francés o Bertinet, pues rápidamente va alisándose la masa y cogiendo cuerpo. Conforme vayáis amasando la masa del pan de molde se irá volviendo un poco más pegajosa, pero no le añadáis harina, pues ya lleva la que debe. Aunque se os pegue un poco, hay que resistir.
  • Dejar reposar 10 minutos.
  • Lo tapamos con film pero esta vez no lo ajustéis mucho pues la masa crecerá y debe tener hueco para expandirse, lo dejamos en un lugar cálido sin corrientes de aire (22ºC-24ºc) 1 hora aproximadamente.
  • Precalentar el horno el horno a 230ºC.
  • Horneamos 20 minutos el pan de molde.
  • Sacamos del horno e inmediatamente (pero sin quemarnos) sacamos del molde y dejamos enfriar en una rejilla para que se enfríe bien y no se reblandezca por debajo.
  • Foto y fuente: Tapas 2.0
  • 20 min. cocción
  • 150 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 4 personas
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  • Recetas de pan
  • Enviada el 19/04/2013
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